Tino

Tino è il vino più fresco e beverino della cantina Mora & Memo, un Vermentino di Sardegna DOC il cui nome è quasi un vezzeggiattivo del vitigno utilizzato, (vermen)tino. Un vino la cui moderna interpretazione della tradizione è rappresentata, prima ancora che dal prodotto in sé, dall’eleganza della bottiglia e dall’intrigante grafica dell’etichetta, raffinata e accattivante, raffigurante Le Bandidas, figure femminili nate dalla fantasia di Katia Marcias, la cui volontà è quella di esaltare “i colori, l’austerità e l’eleganza dei costumi della Sardegna“.

Aspetti produttivi

Tino nasce dai vigneti di trent’anni di età allevati a controspalliera nelle campagne di Serdiana, nelle colline di Sibiola, ad un altitudine di duecento metri circa sul livello del mare e orientati a sud sud est, su suoli di natura argilloso-calcarei. Un terroir congegnale per l’ottenimento di vini di qualità, ricchi di mineralità, fini e di grande ricchezza aromatica.

Una volta raccolte le uve, queste sono rapidamente trasportate in cantina e qui sottoposte a pressatura ed il mosto lasciato a breve contatto con le bucce, per consentire una maggiore estrazione delle sostanze aromatiche, a temperatura controllata. Ultimata questa prima fase, si ha l’inoculo di lieviti selezionati e prende avvio la fermentazione, sempre a temperatura controllata in contenitori di acciaio inox, in maniera tale da preservare i caratteri di freschezza del vino. Completata la vinificazione, Tino matura in vasche di acciaio per alcuni mesi, a contatto dei lieviti morti, per incrementare la propria struttura e comlessità, prima dell’affinamento finale in bottiglia.

Analisi del vino

Tino si presenta nel bicchiere di un bel giallo paglierino animato da sfumature verdoline, riflesso della freschezza del prodotto, che si palesa nei profumi floreali e lievemente erbacei di rosmarino, timo e salvia, su cui fa da sfondo il fruttato a pasta bianca.

In bocca è un vino fresco e sapido, caldo, pieno, di buona persistenza.

Suggerimenti di abbinamento

Tino è un bianco che all’aperitivo può accompagnare delle tartine alla mousse di tonno, così come degli spiedini di verdure freschissime. A tavola, potremmo accostarlo a delle polpettine di cous cous alle erbe aromatiche con pomodorini e yogurt greco, oppure dei ravioli ripieni di branzino!