Sole di Surrau

Sole di Surrau è il vino dolce della cantina Vigne Surrau – alternativa in bianco al Sole Ruju – un IGT Isola dei Nuraghi Passito ottenuto dalla tipica cultivar a bacca bianca del nord Sardegna, valida alternativa a prodotti quali Aldiola della Cantina Sociale del Vermentino di Monti o Tokaterra della cantina Cherchi.

Aspeti produttivi del Sole di Surrau

Sole di Surrau nasce dai vigneti Juannisolu e Pastura, di proprietà della cantina, in territorio di Arzachena. Si tratta di vigneti insistenti su un terreno da disfacimento granitico a medio impasto tendente al sabbioso, un terroir particolarmente adatto alla produzione di vini di qualità, complice il clima temperato, rinfrescato in estate dalle brezze che dal mare spirano cariche di sali minerali, e dalle discrete escursioni termiche.

Le uve sono raccolte manualmente nel tardo autunno, quando gli acini sono più ricchi di zuccheri e un po’ più poveri in acidità; trasportati in cantina, sono inizialmente lasciati appassire all’ombra sui graticci ed in seguito avviati a vinificazione in bianco, mediante diraspapigiatura e breve macerazione a freddo delle bucce nel mosto, per una maggiore estrazione delle sostanze aromatiche.

A questa fase segue la fermentazione alcolica vera e propria, in vasche di acciaio a temperatura controllata. Conclusa la vinificazione, Sole di Surrau matura nelle stesse vasche di acciaio alla temperatura controllata di 15°C, per qualche mese, prima dell’affinamento finale in bottiglia.

La nostra analisi del vino

Sole di Surrau rifulge nel calice con una splendida veste giallo dorato intensa e brillante, luminosa e vivace, e ruota opulento.

Al naso regala sensazioni di fresie e albicocca disidratata, scorze di limone candite e pompia, confettura di agrumi, erbe aromatiche, miele e ricordi di salsedine.

In bocca Sole di Surrau è un passito dolce e di corpo, contraddistinto da una beva agevole, conferita dalla buona freschezza e la decisa sapidità che vanno a costrastare la morbidezza e la dotazione alcolica, riequilibrando tutto.

Qualche suggerimento di abbinamento

Sole di Surrau è un piacevolissimo vino passito, un perfetto vino da meditazione, da accompagnare a piccola pasticceria alla frutta, a bigné alla crema, ad una fetta di torta all’ananas. O a formaggi grassi e di buona intensità e persistenza, come il Brie o il Taleggio DOP, per quel che riguarda i crosta fiorita e lavata, o Asiago DOP stagionato o Montasio DOP per quelli più grassi a pasta dura.