“Giulio Ferrari Riserva del Fondatore” 2015 – Ferrari (cofanetto)

“Giulio Ferrari Riserva del Fondatore” è uno spumante Trento DOC ottenuto dalle migliori uve Chardonnay provenienti dai vigneti della famiglia Lunelli alle pendici dei monti che incorniciano Trento, fino a 600 metri di altitudine.

L’annata 2012 è stata caratterizzata da una piovosità sopra la media, ma con un andamento regolare dal punto di vista termico. L’estate è iniziata con buone precipitazioni per continuare poi con un luglio caldo e secco. Piogge abbondanti sono cadute in agosto, regalando una tregua di tempo stabile e ventilato nella prima metà di settembre che è risultata provvidenziale per le basi spumante, vendemmiate prima della ripresa delle piogge. Le uve sono giunte a maturazione con un’ottima acidità e complessità aromatica.

Chardonnay dai preziosi riflessi dorati su un giallo brillante. Il perlage è finissimo e persistente.

Bouquet intenso e complesso, dalla mineralità spiccata, arricchita da sentori esotici. Alle percezioni di cioccolato bianco e nocciola seguono note balsamiche e preziose pennellate di spezie, cera d’api e miele.

Fastose suggestioni scaturiscono dal corpo cremoso e vellutato, con fragranze di albicocca e frutta esotica, che si fondono con aromi più complessi di cioccolato bianco, frutta secca, confetto alle mandorle, crema di zabaglione, delicata pasticceria e leggeri toni tostati. L’assaggio evidenzia un’intensità gustativa straripante per ricchezza, armonia, eleganza ed equilibrio dove tutti gli elementi interagiscono in perfetta sintonia tra loro. La scia gustativa è notevole ed evidenzia ricordi mielati, di burro d’arachidi e di frutta tropicale.

Affinamento sui lieviti per oltre 10 anni.