Camminera

Camminera Vermentino di Sardegna DOC è il bianco di media struttura della cantina Audarya, un prodotto che vuole rappresentare l’evoluzione all’Audarya Vermentino, sia per struttura, sia per complessità dei profumi e degli aromi.

Aspetti produttivi del Camminera

Ottenuto da una selezione di uve prodotte dai vigneti allevati ad alberello e a spalliera bassa e con una densità di cinquemila ceppi per ettaro, sui terreni calcareo argillosi della località Audarya, ad un’altitudine di circa duecento metri, nel Camminera troviamo, insieme al vermentino, si accompagna una piccola quantità di malvasia, che ne arricchisce il bagaglio olfattivo e aromatico.

La vendemmia viene condotta manualmente nelle prime ore del mattino, nella prima decade di settembre, quando le uve sono nel loro stato ottimale di maturazione; alla cernita segue la pigiatura e la macerazione delle vinacce nel mosto per una notte intera. La pressatura soffice delle vinacce anticipa la lenta fermentazione, attuata in tini metallici a temperatura controllata. Camminera conclude il suo percorso produttivo con sei mesi di maturazione sulle fecce fini, per arricchire di struttura il vino, e l’affinamento in acciaio e in vetro.

La nostra analisi del vino

Alla vista Camminera si presenta di un vivido giallo paglierino, animato da riflessi ancora verdolini. Al naso rivela profumi di frutta a pasta bianca come pesca e mela verde, floreali di caprifoglio e fresia bianca e lievemente vegetali e minerali.

In bocca Camminera è un vino fresco e sapido, di una certa struttura per via del particolare processo produttivo – non dimentichiamo la macerazione pelliculare! – equilibrato nelle componenti dure e morbide, dagli aromi fini, arricchiti di carattere da quella piccola frazione di malvasia bianca, e di buona intensità e persistenza.

Qualche suggerimento di abbinamento

Per le sue caratteristiche, non dissimili da quelle di vini come Is Argiolas di Argiolas, anch’esso di Serdiana, o di certi bianchi del Coros, come Frinas di Carpante o Tuvaoes di Cherchi,  Camminera predilige piatti di mare, sia come antipasti sia come secondi, primi di una certa delicatezza e formaggi freschi o di poca stagionatura. Da provare, ad esempio, con la raclette, o con una vellutata di zucchine e porri con anelli di calamaro appena scottati.