Crizia

Crizia è il Vermentino di Gallura DOCG della cantina Atlantis, giovane realtà di Berchidda che si è contraddistinta per qualità ed innovazione nella produzione. Il nome è un chiaro omaggio all’omonimo dialogo platonico, nel quale il filosofo ateniese, per bocca di Socrate, narra della leggenda di Atlantide: secondo alcune ipotesi dietro la leggenda di Atlantide potrebbe celarsi una Sardegna ancestrale.

Aspetti produttivi

Crizia nasce da vigneti di vermentino di giovane età – meno di vent’anni – allevati a controspalliera nelle campagne di Berchidda, ad un altitudine compresa tra i duecento e i trecento metri. Questa parte della Gallura è giustamente famosa per la qualità dei propri vini: qui il vermentino ha trovato un contesto perfetto in cui fruttificare, grazie alla natura del terreno, un sabbione granitico con presenza di argille capace di conferire finezza, mineralità e longevità ai vini, e al clima assolato di giorno ma fresco alla sera, capace di esaltare le caratteristiche aromatiche del vitigno.

La raccolta delle uve avviene a perfetta maturazione, nel mese di Settembre. Colte manualmente e rapidamente trasportate in cantina, queste sono sottoposte diraspapigiatura ed il mosto sottoposto a criomacerazione con le bucce per una quindicina di ore; si procede quindi con la pressatura soffice mediante presse a membrana e al mosto fiore viene inoculato il lievito per la fermentazione alcolica in contenitori di acciaio, alla temperatura controllata di circa 15° C. Una volta ultimata la fermentazione, Crizia matura ancora per qualche mese sempre in contenitori di acciaio, prima dell’affinamento finale in bottiglia e la messa in commercio.

Analisi del vino

Crizia risalta nel calice con una bella veste giallo paglierino dai riflessi verdolini, luminoso e vivace.

Al naso esprime sensazioni fresche e fruttate, dove risalta la pesca nettarina matura, la mela golden ed un tocco tropicale di ananas, il tutto arricchito da note delicate di zagara e di ginestra, e ricordi di erbe aromatiche e di mallo di mandorla.

In bocca Crizia è un bianco fresco, scorrevole ma allo stesso tempo morbido, dall’intrigante sapidità: l’aroma fruttato risente positivamente di questa mineralità, persistendo a lungo e lasciando una scia agrumata e piacevolmente ammandorlata.

Suggerimenti di abbinamento

Crizia è un bianco perfetto per un aperitivo in compagnia, accompagnato da formaggi freschi a pasta morbida. A tavola lo potremmo abbinare ad un tipico primo piatto della laguna veneziana, il risotto coi go, preparato con un brodetto di ghiozzi e tanto parmiggiano, con un secondo sfizioso come la frittura di calamari e patate, o con un piatto primaverile intrigante e veg come l’insalata di nasturzio e acetosella con nocciole e semi di zucca.